「買い替えたばかりなのに、もう焦げ付く。あなたも、そんな経験ありませんか？」
フッ素樹脂を使わないフライパンを探しているあなた、「買って数か月で、もう焦げ付いたらどうしよう」そう思いませんか？私自身も、買い替えのたびに同じところで迷いました。
「セラミックは体に配慮できそう。でもすぐダメになるって本当？」「油なしで使えるって聞いたけど、本当？」なかなか決められずにいました。
✓ 買って数か月で、卵や餃子がくっつくようになった
✓ 「油なしで焦げ付かない」と書いてあったのに、実際はベッタリ焦げ付いた
✓ PFOAフリーとPFASフリー、何が違うのか分からない
✓ 寿命が読めず、この価格を出す価値があるか迷う
✓ 金属ヘラや食洗機が使えるか、商品ごとに違う
✓ 焦げ付きを落とす洗い方で、コーティングを傷めそうで怖い
そこでセラミックフライパンを同じ条件で比べてみると、選ぶときの物差しは3つに絞れました。
「油なしで使える」と思って買うと、焦げ付きで失望します。予熱してから少量の油を入れる、と使い方をはっきり書いているものを選んでください。
PFOAを使っていなくても、フッ素樹脂を使っているものはあります。PFAS・PTFE（フッ素樹脂）不使用まで書いてあるかを見てください。
ここは商品ごとに違います。あわせて深さと重さも確認を。毎日の調理と合わない仕様は、結局使わなくなります。
「PFOAフリー」と「PFASフリー」は、こう違います
まず言葉の整理です。PFASは、有機フッ素化合物と呼ばれる物質群の総称で、水や油をはじく性質から、コーティングや撥水加工などに広く使われてきました。種類は数千とも言われます。
PFOAは、そのPFASの一種です。フッ素樹脂を作る工程で使われてきた物質で、環境や体に残りやすいことが問題になり、日本でも2021年に製造・輸入が原則禁止されました。つまり今の製品は、「PFOAフリー」が当たり前なのです。
ここが分かれ目です。「PFOAフリー」は、あくまで「作るときの物質を1つ使っていない」という表示で、コーティング自体がフッ素樹脂（PTFE）かどうかとは別の話です。だから、フッ素樹脂のフライパンにも「PFOAフリー」と普通に書けます。
一方「PFASフリー」は、PFOAを含むPFAS類そのものを使わないという表示です。フッ素樹脂（PTFE）もPFASの一種とされるため、PFASフリーのフライパンのコーティングは、セラミックのようなフッ素樹脂以外の素材になります。
フッ素樹脂を避けたいなら、見るべきは「PFOAフリー」ではなく「PFAS・PTFE不使用」まで書いてあるかです。今回比べる3種は、いずれもフッ素樹脂（PTFE）不使用のセラミックです。
| 比較項目 | GREEN PAN ヴェニスプロ | 京セラ セラブリッド | CAROTE NM-5085 |
|---|---|---|---|
| 26cmの価格（税込） | 12,100円 | 7,700円 | 5,060円（希望小売価格） |
| 熱源 | ガス火・IH（100V／200V）対応 | IH・ガス火対応 | オール熱源対応（IH・ガス火含む） |
| 内面コーティング | サーモロン（セラミック） | アップグレードセラミック加工 | セラミック塗膜加工 |
| フッ素樹脂（PTFE） | 不使用（PFAS・PFOAも不使用） | 不使用（PFAS不使用） | 不使用 |
| 金属ツール | 可 | 明記なし | 明記なし |
| 食洗機 | 可（手洗い推奨） | 不可 | 明記なし |
| オーブン | 可 | 明記なし | 明記なし |
| 油の使い方 | 中火で予熱後に少量の油 | 火をつける前に油を伸ばす | 明記なし |
| 深さ・重さ（26cm） | 4.8cm・880g | 5.6cm・890g | 約790g |
| 20cm＋26cmセット | あり 20,000円 | なし（単品合計14,300円） | なし |
| 送料 | 税込3,301円以上で無料 | 税込5,000円以上で無料（未満は500円） | 販売店による |
| 詳細 | 公式サイトを見る | 公式サイトを見る | 公式サイトを見る |
GREEN PANの中でも、シリーズで性格がはっきり分かれます。迷ったらヴェニスプロ、深さが欲しいならメイフラワーが目安です。
ヴェニスプロ（26cm 12,100円／20cm 8,470円／2本セット 20,000円、いずれも税込）ステンレス製ハンドルで、金属ツール・食洗機・オーブンが使えます。在庫も安定しているため、このページの主役にしています。
メイフラワー（26cm 9,130円／20cm 6,600円、いずれも税込）天然木のハンドルと、26cmで深さ6.0cmの深い造りが魅力です。ただし食洗機・オーブン・金属ツールは使えません。在庫は20cmが在庫あり、26cmは入荷予定の予約受付中で、20cm＋26cmセットは売り切れています。急ぐ場合は手を出さない方が無難です。
エーペックス（24cm 11,000円／28cm 13,200円、いずれも税込）最上位シリーズで、金属ツールが使え、食洗機・オーブンにも対応します。20cmと26cmは売り切れ表示のため、選ぶなら24cmか28cmです。
長く使うための使い方（GREEN PAN共通）中火で30秒〜1分予熱し、少量の油かバターを入れてから調理を始める。火加減は弱火〜中火。洗うときは柔らかいスポンジで、汚れを残さないことが、こびりつきを防ぎます。
✓ フッ素樹脂を使わないフライパンを、表示の裏付けまで見て選びたい
✓ 金属ヘラや食洗機も使いたい
✓ 予熱と少量の油という使い方を、毎日の習慣にできる
✓ 強火で一気に炒める調理が中心なら、セラミック自体が向きません。鉄のフライパンも含めて見てください
✓ 価格が最優先なら、CAROTE（型番NM-5085）を見てください
✓ メラミンスポンジで擦って洗いたいなら、京セラ セラブリッドを見てください
ヴェニスプロ：20cm 8,470円／26cm 12,100円／2本セット 20,000円（税込）
メイフラワー：20cm 6,600円（在庫あり）／26cm 9,130円（入荷予定の予約受付中）／2本セット 15,300円（売り切れ）
エーペックス：24cm 11,000円／28cm 13,200円（税込）
送料は、税込3,301円以上の購入で無料です。
セラミックフライパンは、やっぱり焦げ付きますか？
使い方と経年変化によって、焦げ付くことはあります。「絶対に焦げ付かない」道具ではありません。予熱と少量の油を前提にし、強火を避け、油汚れを蓄積させないことが、焦げ付きにくさを保つ条件です。
油なしで調理できますか？
油なし前提では選ばないでください。GREEN PANの使い方は、中火で30秒〜1分ほど予熱した後に、少量の油かバターを入れることが前提です。この誤解が、買ってすぐの失望の一番の原因です。
強火で一気に焼けますか？
推奨されません。GREEN PANは弱火〜中火、京セラ セラブリッドは中火以下が前提で、強火は焦げ付きとコーティング劣化の原因になります。中火では調理に時間がかかる場面もあります。強火調理が中心なら、セラミック以外の素材も含めて見てください。
寿命はどれくらいですか？
使用頻度、加熱温度、油汚れ、手入れで差が出るため、一律に何年とは言えません。洗ってもこびりつきが落ちなくなったときが、買い替えを考える目安です。価格と寿命が見合うかは、使い方を守れるかどうかで変わります。
PFASフリーとPFOAフリーは違うのですか？
違います。PFOAは、フッ素樹脂を作るときに使われてきた物質で、PFASと呼ばれる物質群の一種です。今は使わない製品が増えたため、「PFOAフリー」と書かれたフッ素樹脂のフライパンはたくさんあります。一方、PFASフリーはPFOAを含むPFAS類そのものを使わないという表示で、フッ素樹脂（PTFE）も使いません。フッ素樹脂を避けたい場合は、「PFAS・PTFE不使用」まで書かれているかで見てください。
食洗機や金属ヘラは使えますか？
シリーズで違います。GREEN PANではヴェニスプロとエーペックスが金属ツール・食洗機・オーブンに対応します（長持ちのため手洗いが推奨されます）。メイフラワーは3つとも使えません。京セラ セラブリッドは食洗機が使えません。
焦げ付きはどう落とせばいいですか？
粗熱を取ってから、柔らかいスポンジや布で洗うのがGREEN PANの前提です。調理直後に水をかける急冷も避けてください。なお京セラ セラブリッドは、頑固な汚れにメラミンスポンジの使用が認められています。洗い方の前提もメーカーで違うので、買い替え時は前の道具の癖を持ち込まないでください。
選ぶときの物差しは3つ。油なしで選ばないこと。PFAS・PTFE不使用までの表示を見ること。そして、金属ツールや食洗機など、自分の調理に合う仕様であること。その3つで比べると、金属ツール・食洗機・オーブンの3つが使えて、6シリーズから深さと仕様を選べるGREEN PANが残りました。